Kıbrıs Kahvesi

Kıbrıs kahvesi Kıbrıs’a ziyarete gelenlerin dinlenmek, yemekten sonra hoş bir tat alabilmek için tükettikleri en önemli sıcak içkilerin başına gelmektedir. Kıbrıs kahvesi Türk kahvesine hem rayiha hem koku hem de tat olarak oldukça fazla benzemektedir. Özellikle turistlerin restoranlarda ve çeşitli kahve dükkanlarında yoğun bir şekilde tükettiği Kıbrıs kahvesi Akdeniz havzasının geleneklerinin devam ettirildiğini göstermektedir. Çünkü Akdeniz iklimi içerisinde Yunanistan başta olmak üzere İtalya gibi pek çok önemli destinasyonda kahve kültürü bulunmaktadır ve her köşe başında bir kahve dükkanıyla karşılaşabilirsiniz. Kıbrıs içinde aynı şeyler söz konusudur ve oldukça sık bir şekilde kahve dükkanları bulunmaktadır. Hem kahve satışı hem de sıcak kahve ikramıyla birlikte bu dükkanlarda birbirinden farklı formatlarda pişirmiş olan kahveleri yudumlayabilir ve tadabilirsiniz.

Kıbrıs Kahvesi ve Türleri

Kıbrıs kahvesinin ismi bu şekilde duyulmamış olabilir. Daha çok türleri ile duyulan bir kahvedir. Ancak Kıbrıs’a has olması ve özelliklerinin de dikkat çekmesi, Kıbrıs kahvesinin yerini daima özel kılmıştır. Peki, bu değerli kahvenin türleri nelerdir? Sizlere türlerden bahsedelim.

• Sultan Kahve: Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nin başkenti olan Lefkoşa’da sıklıkla tüketilen Sultan Kahve, Kıbrıs kahvesinin üç çeşidinden bir tanesidir. Ne Con Kahve kadar yumuşak, ne de Oza Kahve kadar serttir. Yarı sert bir içimi bulunmaktadır.
• Con Kahve: Kıbrıs’ın Girne bölgesinde sıklıkla tüketilen Con Kahve, Kıbrıs kahvesinin türlerinden bir tanesidir. Yumuşak bir içimi olan bu kahve, sert kahve sevmeyenler için harika bir seçenektir.
• Oza Kahve: Gazimağusa bölgesinde sık sık tüketilen Oza Kahve, Kıbrıs kahvesinin var olan türlerinden bir tanesi olarak bilinir. Oldukça sert bir içimi olan kahve türüdür. Sert kahve sevenler için vazgeçilmez bir seçenek olarak karşımıza çıkar.

Yukarıda, Kıbrıs kahvesinin üç farklı türü olduğundan ve bu türlerin özelliklerinden bahsedildi. Sizler de Kıbrıs kahvesini tadarak, farklı bir lezzet deneyimleyebilirsiniz.

Kıbrıs Kahvesi Nasıl Pişirilir?

• Cezve içerisine bir kahve fincanı su konulur.
• Suya bir tatlı kaşığı kahve atılarak, 15 – 20 saniye karıştırılır.
• Kısık ateşte kahvenin pişmesi beklenir. Kahve ne kadar kısık ateşte pişerse o kadar lezzetli olacaktır.
• Kahvenin oluşan köpüğü fincana alınır.
• Kahve kaynama noktasına geldiğinde ocaktan alınır, daha sonra yeniden ocağa konulur ve kaynama noktasına gelince fincana dökülür.
• Yanında su ile sunulan kahveniz içime hazır olacaktır.

Kıbrıs Kahvesinin Faydaları Nelerdir?

Yapılan araştırmalar sonucu günde iki fincan kahvenin insan ömrünü uzattığı da söylenmiştir. Bunun dışında daha bilmediğiniz pek çok faydasını sizler için bir araya getirdik.

• Vücudun daha çok yağ yakmasını sağlar.
• Astıma yakalanma riskini azaltır.
• Selüloit oluşmasını engeller.
• Enerji verir aynı zamanda uyanık kalmayı sağlar.
• Kolan, kalın bağırsak, göğüs, gırtlak ve yemek borusu kanserine yakalanma riskini azaltır.
• Kolesterolü düşürür.
• Yüksek tansiyonu önler.
• Sindirimi kolaylaştırır.
• Migren dışında kaynaklanan baş ağrılarını giderir.
• Hafızayı güçlendirir.

Kıbrıs Kahvesinin Tadı Nasıldır?

Yeşil çekirdekler yüksek miktarda klorojenik asit (%7) içerirler, bu düzeydeki asit kahveye kötü bir tat verir. Fırınlama işlemi sırasında kahve çekirdekleri yeşil renkten kahverengiye dönüşürken aromatik yağlar ortaya çıkarır ve kahvenin kendine has, eşsiz lezzetini belirleyen özelliklerinin oluşumunu sağlarken bu asit çözünür ve yerini daha hafif asitler alır. Asetik asit, sitrik asit, malic asit gibi. Bu asitlerin yokluğu kahvenin tadını çok yumuşak yapar ve özelliksiz bir tat olur. İyi bir kahvede asidite olmalıdır. Kahvenin az fırınlanması veya çok ısıtılması asiditeyi azaltır. Bir tek espressoda, bu asit azalması lezzet için gereklidir. Kahve uzmanları, kahve kavurma işlemini mükemmele ulaşmanın en önemli faktörü olduğunu düşünürler ve bu işlem doğru bir şekilde uygulanmazsa, en iyi kahve çekirdekleri bile kullanılamaz duruma gelebilir.

Kahvenin kıvamı, dilin üzerinde kahvenin gezerken verdiği izlenimdir. Bunu veren kahvenin fırınlanması sırasında şekerlerin karamelize olması, bazı proteinlerin yanması ve yağların açığa çıkmasıdır. Koyu fırınlanmış çekirdekler, daha kıvamlıdır.

Yukardaki tüm faktörlerin hepsi kahvenin kendi kokusunu verir. Son yıllarda kahve çekirdeği fırınlandıktan sonra soğurken, özel fırınlarda yağlı, kokulu sıvılarla karıştırılarak kahveye yapay koku ve tat verilmeye başlanmıştır. Çikolata, fındık, badem, menta kokan esanslar kullanılabilir. Ayrıca; kahve çekilirken içine karanfil, Hindistan cevizi de az bir oranda konulması lezzetli bir aroma verir. Özellikle kahve tutkunları, süvari kahvesini bu tatta içmeyi tercih ederler.